Mini-Burger di ceci all'aceto balsamico

Ciao a tutti, oggi vi propongo la ricetta di un finger food senza glutine. Ad Anzio, ma credo anche nel resto d'Italia é scoppiata la moda di questi spuntini o assaggini, ottimi come aperitivi o addirittura come pranzo veloce. Quando si arriva a ridosso dell'estate qui sembra che il nostro "micromondo portodanzese" si risvegli dal lungo torpore invernale. Negli stabilimenti balneari si iniziano a fare i lavori necessari prima della imminente apertura, molti negozi effettuano dei restilyng e soprattutto ci sono sempre nuovi locali che stanno per aprire. Ultimamente ho notato che questi piccoli cocktail-bar o ristorantini tendono tutti a proporre questi famosi finger-food e, dal momento che qui siamo al mare, spesso sono a base di pesce.

Io per spirito di contraddizione ve ne propongo uno di "terra", molto gustoso e semplice da preparare.

Ingredienti per 7 burger

- 200 g di ceci precotti
- 50 g di mortadella senza glutine
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate senza glutine
- 1 rametto di rosmarino
- semi di sesamo q.b
- 50 ml aceto balsamico (io Guerzoni)
- 1 cucchiaio di amido di mais senza glutine
- 50 ml di acqua

Procedimento

Mettete nel mixer i ceci, la mortadella a pezzetti, le foglioline di rosmarino e la fecola di patate. Tritate il tutto e poi prelevate il composto con un cucchiaio ed inseritelo un po' per volta in un coppapasta di 5 cm appoggiato su di una pentola antiaderente. Ricavate così dei mini burger fino ad esaurire il composto di ceci.

Spolverizzate con alcuni semi di sesamo e cuoceteli 5 minuti per lato, sino a quando vedrete formarsi una crosticina.

Nel frattempo versate in un pentolino l'aceto e l'amido di mais setacciato in modo tale che non crei dei grumi e mescolate con una frusta a fuoco lento. Quando l'aceto iniziera' a diventare cremoso se dovesse essere troppo denso allungatelo con un po' d'acqua sino ad ottenere la consistenza che più preferite.

Impiattate i mini-burger e cospargeteli a vostro piacere con la salsa all'aceto balsamico e se volete potete decorare con qualche rametto di rosmarino.

                                                  

In questo periodo pubblicherò diverse ricette dedicate a questi sfiziosi spuntini perchè li invierò al contest indetto da Acetaia Guerzoni, http://www.guerzoni.com/portfolios/abmrosso/. In questa ricetta ho utilizzato l'aceto balsamico di modena rosso IGP, nei prossimi post vedremo che cosa mi suggerisce la fantasia...