Riso mediterraneo




Ogni anno quando ricomincia l'estate inizio a cucinare ricorrentemente il riso ed abbandono la pasta...forse perchè si presta a preparazioni fredde,forse perchè mi  illudo che sia più leggero e forse anche perchè ci piace tanto, tanto, tanto. A settembre mi ritrovo ad avere uno sguardo esotico, direi orientale, insomma sono cinese, giapponese a pieno titolo!!!! L'altro giorno ho preparato il riso integrale,  molto sano, ricco di fibre, con indice glicemico più basso rispetto a quello tradizionale, ma con un difettuccio, un tempo di cottura stralungo 35/40 minuti. Comunque ne vale la pena, perchè è saporitissimo ed il chicco rimane molto sgranato. Io l'ho preparato in una versione "Mediterranea" che ho trovato molto sfiziosa.





Ingredienti per 4 persone

- 320 g di riso integrale (bio se è possibile)
- 1 peperone
- 4 polpi di piccole dimensioni
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- sale q.b
- 30 ml olio evo

Per decorare

- un ciuffo di basilico
- erba cipollina tritata


Procedimento

Riempite d'acqua una pentola e portatela a bollore, versatevi il riso e fate cuocere per 35 minuti. A metà cottura aggiungetevi circa un cucchiaino di sale. Tagliate a dadini il peperone precedentemente lavato ed asciugato, poi pulite i polipetti e fateli a listarelle. Preparate una salsa con la passata di pomodoro, i dadini di peperone, i polipetti, lo scalogno tritato finemente, l'olio evo ed un pizzico di sale. Fatela cuocere lentamente a coperchio abbassato per circa 40 minuti. Quando il riso avrà terminato la cottura scolatelo e versatelo nella salsa, lasciate insaporire per qualche minuto, poi impiatte mettendo a specchio sul piatto un po' di salsa che avrete tenuto da parte e sopra il riso. Spolverizzate con l'erba cipollina tritata.





         Anche questa ricetta parteciperà al contest di Chiarapassion in collaborazione con la Fiammante

                                        "Il Pomodoro Italiano si veste di Gusto"













Commenti

  1. Grazie per entrambe le ricette e in bocca al lupacchiotto!

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  2. Grazie a te per questo bel contest...... E chissà che fine fara' il povero lupacchiotto!

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