Arrosto di tacchino ai carciofi

Evviva!!! E' finito il  Carnevale, perlomeno qui ad Anzio.
Ancora qualche giorno e avrei dovuto fare una curva glicemica e sicuramente il tasso di zucchero nel mio sangue sarebbe risultato altissimo!
A parte gli scherzi, in questo periodo tra feste scolastiche e non, ci siamo abbuffati di frittelle di ogni genere e quindi ora e' il momento di darci un taglio e di ritornare alle sane abitudini.

Oggi ho preparato una ricetta wellness, gustosa e veloce.

Ingredienti per 4 persone

-700 g di fesa di tacchino
-100g di olio evo
-1 arancia
-4 carciofi
-1 spicchio d'aglio
-sale q.b.
-pepe q.b.
-1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Prendete la fesa di tacchino e legatela con dello spago da cucina oppure mettetela in una retina elastica.

Versate l'olio in una pentola a pressione scaldatelo e ponetevi l'arrosto. Fatelo rosolare bene in modo tale che la carne si "sigilli", quindi salate e pepate.

Versate il succo dell'arancia e chiudete la pentola a pressione. Quando inizia il fischio abbassate il gas e cuocetelo per 20 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate i carciofi, togliete le parti fibrose e le foglie dure quindi affettateli a spicchi.

Trascorsi i 20 minuti togliete l'arrosto dalla pentola e versate nella stessa i carciofi e fateli stufare per 10 minuti  insieme allo spicchio d'aglio nel fondo di cottura della fesa.

Infine terminata la cottura guarnite con una manciata di prezzemolo tritato. Tagliate l'arrosto a fette non troppo spesse ed accompagnatelo ai carciofi.

Il pranzo e' servito.