Apfelstrudel o Strudel di mele senza glutine

Come vi ho raccontato nell'ultimo post, siamo stati in vacanza in Alto Adige . Purtroppo il tempo e' volato e rieccoci nella solita routine . Per illudermi di essere ancora sulla neve, a fare tappa in un rifugio ad assaggiare (solo con gli occhi!) qualche piatto tipico, ho deciso di riproporre ai miei pargoli e soprattutto a me, l'apfelstrudel o, all'italiana, lo strudel di mele. 

Era anni che non ne mangiavo, ed ogni volta che capitavo in Trentino o in Alto Adige rimanevo sempre a guardare....ma  questa volta mi sono decisa a farlo e devo dire che il risultato non e' niente male, anzi vi dirò di piu', credo che diventera' un dolce ricorrente.

Ingredienti 

- 100 g di farina per dolci senza glutine (io mix C Schar)

- 100 g di farina per pane senza glutine ( io Nutrifree )

- 70 ml di acqua

- 40 ml di vino bianco

- 25  ml di olio

- 1 uovo

- 3 mele renette o Fuji di medie dimensioni 

- uva sultanina una manciata

-  20 g di pinoli 

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 2 cucchiaini di cannella in polvere

- pan grattato senza glutine

Per decorare

- zucchero a velo

Procedimento

Mettete le farine in una ciotola ed aggiungete l'acqua, il vino e circa meta' dell' uovo che avrete sbattuto precedentemente. Lavorate bene il tutto con le mani ed infine aggiungete l'olio. Quando avrete ottenuto un impasto compatto e liscio, fate una palla ed avvolgetela in una pellicola per alimenti. Fate riposare il composto per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo sbucciate le mele e affettatele sottilmente, aggiungetevi lo zucchero di canna e la cannella in polvere. Mettete l'uva sultanina in ammollo in acqua tiepida. Prendete della carta da forno ponetevi sopra l'impasto e tiratelo con  un matterello sino ad ottenere una sfoglia rettangolare e sottile, di uno spessore di circa 2 millimetri. Al centro mettete una striscia di pan grattato ed adagiatevi sopra le mele zuccherate i pinoli e l'uvetta strizzata ed asciugata.  

Chiudete lo strudel aiutandovi con la carta da forno e sigillate le estremita'. Spennellatelo con l'uovo rimanente. Ponetelo su una placca da forno e cuocetelo a forno  preriscaldato a 160 gradi per 35 minuti. Una volta pronto lasciatelo intiepidire e poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Per chi e' goloso si puo' servire con della crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia.

Guten appetit !!!