Conchiglie senza glutine al ragu' di tacchino e funghi

Oggi ho avuto un po' più di tempo da dedicare alla cucina e allora ho deciso di fare un primo piatto con un condimento buonissimo....ma lunghissimo da preparare. O meglio con una cottura lunghissima, ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena. Il week-end vizio la mia famiglia con un pranzo un po' più gustoso e possibilmente diverso da quello che si mangia, purtoppo frettolosamente, durante la settimana. Inoltre da quando è nato il piccolino ho riscoperto, per necessità, il piacere di organizzare pranzi o cene a casa, visto che il teppistello non sta fermo un attimo. Non nascondo che ho sempre amato cenare in qualche bel ristorantino, rilassarmi e fare una bella chicchierata con gli amici, ma quando tutto ciò lo fai con dei bambini piccoli, invece di divertirti ti stressi tantissimo. Ho già i brividi a pensare alla prossima cena che mi aspetta...credo che la passero' fuori dal ristorante a far passeggiare baby birba.

Ingredienti

- 300 g di pasta senza glutine formato conchiglie ( io Massimo Zero)
- 400 g di macinato di tacchino
- 200 g di funghi champignon
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio evo q.b.
- sale e pepe
- un ciuffo di prezzemolo


Procedimento

Affettate lo scalogno, la carota ed il gambo di sedano e ricavatene dei dadini. Versate l'olio in una padella e fate il soffritto, quando lo scalogno diventera' trasparente aggiungete la carne e fatela rosolare. Quando il macinato sarà ben sigillato salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Abbassate la fiamma, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e lasciate cuocere a fuoco lento e coperchio abbassato per almeno un paio d 'ore controllando di tanto in tanto che il ragu' non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete un po' di acqua tiepida. A venti minuti dal termine della cottura aggiungete i funghi precedentemente lavati ed affettati. Nel frattempo fate bollire l'acqua, salatela e cuocete la pasta per circa 8 minuti, poi unitela al ragù e lasciate insaporire per  un paio di minuti.
Impiattate e guarnite con un po' di prezzemolo tritato. Questo primo da ancora piu' soddisfazioni se accompagnato ad un calice di vino rosso corposo.  

Buon pranzo!